31 de Mayo de 2006 | salud y nutrición | SALUD Y NUTRICIóN
pasta

Funciones de los carbohidratos.

Los carbohidratos son importantes suministradores de

energía para la actividad física, pero ejercen además otras funcionalidades.

Funciones energéticas:

En reposo, sólo consumen glucosa como combustible las

neuronas, los elementos formes de la sangre( hematies y

leucocitos) y sus precursores de la médula osea, así como

algunas células renales. El resto de tejidos corporales, y en

particular el músculo en reposo, atienden sus demandas

energeticas a partir de la oxidación de los acidos grasos. En

ejercicio, el consumo de glucosa es importante. Además de

su importancia como combustible, la glucosa interviene en el

metabolismo de los otros principios inmediatos, por que a

partir de ella se produce la estimulación de oxidación de

acidos grasos. Sí, sí, Los azúcares, en el ejercicio, son

como un horno en el que se queman los lipidos. Una dieta

suficiente en glucosa ahorra proteinas porque reduce la

necesidad de utilizar aminoacidos y favorece la oxidación.

 

Otras funciones:

Los glúcidos complejos conjugados con proteínas actúan

como importantes elementos arquitectónicos en formaciones

membranosas y de recubrimiento celular.

 


Destacan el ácido hialurónico y los condoitín sulfatos como

soporte estructural del tejido conjuntivo, del cartílago, del

hueso y la regeneración articular. Por esta razón es

recomendable incluir alimentos o preparados especiales

ricos en este tipo de compuestos en la alimentación de los

deportistas y en la recuperación de lesiones tendinosas y

articulares.


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